Sucres raffinés et myopie, la liaison inattendue

 

« Je travaille sur l’effet des grands changements alimentaires sur l’Homme depuis la fin de la Seconde guerre mondiale. C’est dans ce cadre que j’ai commencé à m’intéresser aux glucides raffinés », raconte Claire Berticat.

 

Personne ne peut l’ignorer, nous les consommons en excès, et ils sont souvent montrés du doigt dans l’augmentation exponentielle du surpoids et de l’obésité. Mais quel est leur impact sur notre vision ? Pour répondre à cette question, l’équipe de Claire Berticat a analysé les données de la cohorte Constances. L’étude* a été publiée le 22 mars 2025 sur le site de la revue Clinical Nutrition Espen. Les résultats sont à prendre en considération, alors que d’ici 2050, plus d’une personne sur deux dans le monde sera myope.

L’insuline au centre du jeu

La consommation en excès de glucides raffinés entraîne la libération de grandes quantités de glucose dans le sang. Et donc, un pic de production d’insuline pour maintenir une glycémie normale. « L’insuline est une hormone qui pourrait influencer la croissance du globe oculaire. » Or, la myopie est liée à un œil trop long.

« Dans l’étude, nous nous sommes concentrés sur les personnes âgées de 18 à 40 ans. Nous ne sommes pas allés au-delà pour éviter les biais liés au vieillissement oculaire ».

 

46% des femmes, 39% des hommes étaient myopes, des chiffres que l’on retrouve au niveau de la population mondiale. Les analyses statistiques ont montré que la consommation excessive de glucides raffinés était associée significativement à une augmentation de la probabilité d’être myope chez les hommes, mais pas chez les femmes.

 

« Cette différence est probablement lié à un métabolisme différent. »

 

Les hommes auraient une moins bonne sensibilité à l’insuline que les femmes, entraînant une production excessive d’insuline après la consommation de glucides raffinés. Cette hyperinsulinémie stimulerait indirectement la croissance du globe oculaire, favorisant ainsi l’apparition de la myopie. Chez les femmes, cette réponse insulinique semble moins forte. Elle aurait donc moins d’effet sur la croissance de l’œil. En attendant les résultats d’une étude de plus grande ampleur, diminuer notre consommation de produits ultra sucrés semble une bonne idée. Pour sa santé en général, et celle de ses yeux en particulier.

https://www.clinicalnutritionespen.com/article/S2405-4577(25)00124-X/fulltext